L’Entremetteur aux pinceaux

 In Enseigner la cuisine

Ils sont là pour démarrer un projet de vie
Tous les quatre pensent plutôt à d’autres priorités
Comment l’art pourrait servir à pâtisser
Si j’ai leur confiance, la recette sera réussie

Décider du sujet qui sera présenté là, sur la table
Décrire les ingrédients de la recette par leurs couleurs
Construire simplement les masses et leur assemblage
Par mélanges, s’approcher de la teinte d’un fruit ou d’une crème

Les valeurs-traits pour la construction d’ensemble
Le côté sombre progressivement rejoint l’autre à la lumière
Une ombre portée sur le plat donnera le relief
Avec douceur, appliquer les tons en dégradé

Chaque élément de l’entremets prend forme
Deux tranches de génoise en ellipse vanillée
Garnies d’un confit de griottes garance
Un nappage chocolat ébène et des lignes safranées

Leurs yeux pétillent de plaisir… pas mal
Chaque étape était tout comme un vrai geste de cuisine
Chaque élément semblait un moment avoir le goût, l’odeur et l’aspect
Dans chaque tête, la recette était là

Semaine prochaine, mes apprentis reviendront impatients
Professeur d’arts appliqués pour les métiers de la bouche
Certains jours, je me crois un peu cuisinier ou pâtissier
L’art peut être simulation, projection ou fiction.

Showing 2 comments
  • Florence Albrecht
    Répondre

    Un plat, un tableau, un cours, agrémentés de la malice et de l’agilité d’un petit écureuil : on s’y croirait !

  • Maurice jakubowicz
    Répondre

    Merci ! dit l’écureuil agile à la muse amie de la sagesse dont il avait tant aimé les toiles !!

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assiettes décorées avec des fleurs et du sucre en couleur