Genèse. Pour ce numéro thématique, l’équipe de Le ventre et l’oreille m’a confié la tâche de triturer un extrait du si connu Le Gai savoir du non moins connu Friedrich Nietzsche en nouveauté [...]
Dans le vaste salon de mon grand-père à Neuilly, la lumière blanche de l’hiver traverse la vapeur ondoyante de deux cafés servis dans de la porcelaine fine. Les bords dorés des tasses accrochent [...]
Je l’ai reçu dans un petit colis : le contenant (mate*), le contenu (yerba mate) et la bombilla (la paille métallique dont l’extrémité basse est un filtre). Le récipient était traditionnel, [...]
Toujours la même cadence, qui n’a jamais changé : mes pas. S’il y eut une époque avant que cette habitude ne me saisisse, comme c’est probablement le cas, je ne parviens pas à me rappeler comment [...]
Un concert chez soi, pour une fois ? Si on m’avait dit, quand j’ai commencé à écrire mes impressions sur des concerts, que je pourrais écrire un jour « sans concert », je ne l’aurais pas cru : [...]
Cuisiner transforme, assemble, sublime en mariant. Cuisiner soustrait le gâté du légume, le véreux de la pomme, l’immangeable seulement. Seulement ? D’une soupe que dégrade la cuillerée de sel en [...]
Dans la tradition des ouvrages de « la discothèque idéale » On connaît depuis longtemps (au moins depuis les années 1970) ces numéros spéciaux de revues musicales ou ouvrages de librairie [...]
Olivier Greif considérait les Chants de l’âme, cycle de neuf pièces composées sur des poètes « métaphysiques » anglais [1] comme sa meilleure œuvre. Marquée par une profonde spiritualité, cette [...]
Parmi les querelles de clocher, le clafoutis fait (son plat de) résistance ! Texture de pâte un peu fondante comme un flan ou plus consistante comme un gâteau ? Les cerises avec ou sans noyau ? [...]
Après Cuisine actuelle de l’Afrique Noire, Alexandre Bella Ola récidive. Ce cuisinier originaire du Cameroun, formé un temps auprès de Joël Robuchon, a de la répartie. De son creuset familial, il [...]
